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Jalisco Turístico

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Jalisco es uno de los estados más turísticos de la República Mexicana, sus tradiciones se encuentran profundamente arraigadas entre sus mas de 7 millones de habitantes. En México se reconoce como la región mas tradicionalista por los mismos Mexicanos. La ciudad de Guadalajara, su capital, ha sido declarada capital de la cultura en las Américas.

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Tortas Ahogadas

Tortas Ahogadas Gastronomia Jalisco

Tortas Ahogadas

Tortas ahogadas al igual que las hamburguesas o los perritos calientes en los EE. UU., La torta ahogada es un alimento básico de comida rápida en Guadalajara. Puede encontrarlo en cualquier lugar de la ciudad, desde puestos callejeros hasta restaurantes sofisticados, especialmente por las mañanas. Todos los Tapatios son expertos en el tema y saben señalarán en la dirección de su lugar favorito para disfrutar de este manjar tapatío. Descubra exactamente por qué este plato de comida rápida es tan famoso.

Primero que nada, la palabra en español significa “ahogado”. Así que la esencia de una torta es la salsa. En algunos lugares todavía encontrarás una olla de cocina donde el chef tomará la torta con pinzas y literalmente la ahogará en salsa de tomate en tus ojos. Además, usualmente hay una olla llena de salsa de chile. Si eres lo suficientemente valiente como para intentarlo, hay diferentes niveles que puedes ordenar: parcialmente ahogado, medio ahogado y completamente ahogado. Si no estás acostumbrado a la comida picante, ¡debes tener mucho cuidado!

Tortas Ahogadas

Existe la creencia popular de que este tipo de comida picante es la mejor manera de lidiar con una resaca de tequila; es por eso que encontrarás tortas ahogadas que se consumen por la mañana, generalmente acompañadas de una cerveza.

La salsa siempre está hecha con tomate, pero podrás encontrarla. Por lo general, se cocina con un toque de vinagre, pero se encontrará con algunos ejemplos que incluyen salsa con tomate crudo. El sándwich es a menudo con cebolla, por lo general bañado en jugo de limón. El rábano y el aguacate son opcionales.

Tortas Ahogadas

Ahora, venimos al pan. No es torta ahogada si no está hecho con birote salado (“pan salado”). Hecho solo en Guadalajara, este es un producto que hace que los tapatíos se sientan orgullosos de su cocina. Debe ser crujiente y firme, para que pueda resistir el baño de tomate; y tienes que moverte con eso, si no quieres terminar con una sopa de tomate.

¿Y las carnitas (carne de cerdo frita)? El vecino estado de Michoacán es el hogar de las carnitas. Hay una tradición común de carnitas de la conducta alimentaria (piel de cerdo, mejillas, lengua, costillas, etc.) de los domingos, fritos en una sartén grande ha llamado cazo caducado. La gran demanda de carnitas en Guadalajara lo ha convertido en una especie de industria, pero aún puede encontrar algunos lugares que usan la receta tradicional.

Finalmente, acompañe su torta con algunos tacos, o dorados (fritos), o blanditos (suaves). Ahora tu comida está completa. Disfrutar!

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Tradicional Carne en su Jugo al estilo de Jalisco

Gastronomía de Jalisco Guadalajara

Tradicional Carne en su Jugo al estilo de Jalisco

La carne en su jugo es un platillo típico de Jalisco, se trata de un guiso con carne y se cocina lentamente con su jugo (de ahí su nombre) se le añade una salsa de tomate verde y cilantro.

Tradicional Carne en su Jugo al estilo de Jalisco

La ciudad de Guadalajara cuenta con multiples restaurantes y recetas de como es la Carne en su Jugo. Los Tapatios tienen, por lo regular, dos o tres opciones para conseguir este manjar.

Una de las mejores opciones, en mi subjetiva opinion, es Carnes Alatorre. Otras opciones tratan de enfatizar su folclore o su rapidez y cobran por ello !

Una verdadera institución de Guadalajara es Karne Garibaldi. Famoso por haber roto el récord mundial Guinness con su tiempo de servicio de 13.5 segundos, este restaurante es uno de ustedes en la capital de Jalisco.

Tradicional Carne en su Jugo al estilo de Jalisco

Deliciosa carne en jugo (una forma de estofado de carne) es un plato tradicional de Jalisco que viene muy recomendado. Asegúrese de visitar durante el día y explorar Santa Tere (el barrio en el que se encuentra), una zona tradicional de Guadalajara.

Birria

Birria de Jalisco

Birria

La Birria de Chivo es uno de los platillos más típicos de Guadalajara en Jalisco. Sus usos y costumbres varian de acuerdo a la región del Estado de Jalisco.

Su mítica historia es muy similar a la historia del Chupacabras. Lo mismo pasa con otras tradiciones del estado de Jalisco como ocurre con la música y el origen del mariachi. Polémica historia o no, el Sr. Javier Torres Ruíz, (En la opinion de un humilde glotón como yo) es toda una autoridad cuando de birria se trata. Don Javier nos hace mención que la birria como tal proviene de Tlaquepaque donde todavía se puede conseguir el sabor original en la birriería más antigua de la región. Esta birria se cocina al calor de un horno cavado en la tierra y, para conservar el calor, cubierto de hojas de agave azul para darle sabor tequilero.

Birria de JaliscoConforme viajamos por los poblados de Jalisco podremos encontrar variaciones. Podremos degustar birria de venado, chivo, borrego, res, pollo, Liebre, Armadillo y ternera.

Por sus paisajes de agave y antiguas instalaciones industriales, la región de Tequila fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2006.

En el Valle de Tequila Jalisco 

Esta área agrícola está ubicada entre las estribaciones del volcán Tequila y el profundo cañón del Valle del Río Santiago. Esta área cubre un área de 34,658 hectáreas y es parte de un vasto paisaje de cultura de agave azul. Esta planta se usa desde el siglo XVI para desarrollar el tequila. Durante 2,000 años, ha estado produciendo bebidas fermentadas y haciendo ropa gracias a fibras textiles de agave.

Todas estas destilerías de Tequila todavía activas demuestran un mayor consumo internacional de este licor a lo largo de los siglos XIX y XX. Hoy en día, se cree que la cultura del agave es un elemento intrínseco de la identidad nacional mexicana.

Paisaje de la región de Tequila

El paisaje está conformado por las áreas donde crece el agave azul, por la aglomeración urbana de Tequila, El Arenal y Amatitlán. Grandes destilerías salpican la región donde se fermenta la reserva madre de agave para producir el alcohol. Pero este lugar también incluye áreas de restos arqueológicos de cultivos en terrazas, hábitats, templos, montículos ceremoniales y juegos de pelota. Testifican la cultura predominante de Teuchitlán en la región del Tequila entre los años 200 y 900 d.
Este vasto patrimonio se divide en dos zonas distintas:

Ruta del Tequila

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La primera zona es Tequila Valley y Amatitán; el segundo es el área arqueológica de Los Guachimontones de Teuchitlán.

Guachimontones (o Huachimontones) es el nombre de un antiguo asentamiento prehispánico ubicado en la ciudad y el municipio de Teuchitlán. Se encuentra a una hora al oeste de la ciudad de Guadalajara en el estado de Jalisco. Esta área arqueológica representa el sitio principal de la tradición de Teuchitlán. El área central se ubicó alrededor del volcán Tequila durante el año 300 a. AD 350/400 de nuestra era.

Su principal centro ceremonial incluye varios edificios con un estilo arquitectónico distinto, diferentes estructuras cónicas de excentricidad (uno de ellos tiene restos de una estera voladores) rodean los patios circulares, dos juegos de pelota, un anfiteatro y algunas terrazas y edificios menores . Dado su gran tamaño, el sitio actualmente continúa su fase de exploración y requiere una investigación a muy largo plazo.

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